When to Use Mixed Methods Designs?
A. When both quantitative and qualitative data, together, provide a better understanding of your research problem than either type byitself.
B. When one type of research (qualitative or quantitative) is not enough to address there search problem or answer the research questions.
C. To incorporate a qualitative component into an otherwise quantitat
5. 제조방법 및 유의사항 (Straight Dough Method)
1) Mixing
① 계량
Strong flour을 정량할 때에는 체를 쳐서 사용한다.
배합표에 의거하여 정해진 재료를 정량만큼 저울을 이용하여 측정한다.
※ 마가린, 쇼트닝의 차이는?
빵을 만들 때 버터, 마가린 등은 빼놓을 수 없는 재료다. 쇼트닝은 공기
5. 제조방법 및 유의사항 (Straight Dough Method)
1) Mixing
① 계량 후 쇼트닝을 제외한 모든 재료를 mixing bowl 에 넣는다.
Sweet dough의 재료들을 쇼트닝을 제외하고 모두 mixing bowl 에 넣고 mixing 한다.
② 반죽
Dough를 만들기 위한 재료를 넣고 1단에서 1분 수화 2단에서 3분 mixing
Clean up
mix can be high. In the America, all age group is using habitually coffee but Americans do not know convenience of coffee mix. If we spread convenience of coffee mix, the America that all age-group uses habitually coffee is the best country to export coffee mix.
5) An approach method of topic
In this report, topic access method is American market as target market and explain strength and wea
Ⅰ. Introduction
1) Subject
It is subject of this writing to that coffee mix made by dongsuh foods enter American market successfully, and furthermore, globalize coffee mix. For advance of successful United States of America market, we need to research previously about present situation of America market and strength and weakness of coffee mix, and then, we have to scheme about the strateg
5. 제조방법 및 유의사항 (Cold Mixing Method)
1) Mixing
① 반죽 만들기
냉장고에서 굳힌 마가린을 꺼내어 밀가루를 덮으면서 콩알크기로 잘게 부순다.
미리 소금을 풀어놓은 우유를 부어주면서 반죽한다. 우유가 밖으로 새어 나가기 때문에 가운데를 오목하게 파서 댐을 만들 듯이 하면 된다.
Method)
1) Mixing
① 재료 준비 및 달걀의 흰자와 노른자 분리
Chiffon cake를 만드는데 필요한 재료를 계량하여 준비하고, 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 놓는다.
② 반죽 만들기
노른자에 설탕(A)와 소금을 넣고 혼합한다. 혼합한 노른자의 색이 밝게 변하면 물을 넣고 설탕이 완전
5. 제조방법 및 유의사항 (Straight Dough Method)
1) Mixing
① 계량 후 마가린과 건포도를를 제외한 모든 재료를 mixing bowl 에 넣는다.
1단에서 1분간 수화시킨다.
② 반죽
Clean up stage
마가린의 첨가
③ Clearing
Clearing 상태의 반죽(13분)
④ mixing 단계별 소요 시간
6. Note
○ 발효 손실(Fermentation Losses)
발효 전과 후의 무게를 비교해서 반죽의 중량이 줄어드는 현상. 0.5%에서 4%정도에
까지 이르기도 한다. 일반적으로 1%정도의 손실이 있다.
∘ 1차 발효 손실
발효 전 반죽 - 2978g
발효 후 무게 - 2970g
발효 손실 = (발효 전 반죽 무게 - 발효 후 반